BEFORE抱えていた課題

創業300年超の老舗には、長い年月の中で培われたレシピ、製法、顧客との関係性、商習慣といった、他では真似のできない知恵が蓄積されています。一方で、その多くがベテランの頭の中にあり、高齢化による知識喪失リスクが目前に迫っていました。業務プロセスは属人化が進み、社内インフラも整備が追いつかない状態。「AIを導入したい」と思っても、その前提となる土台づくりから手をつける必要があるという、老舗企業に典型的な構造的課題を抱えていました。